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viernes, 24 de noviembre de 2017

RUSTIDERA DE ESPAGUETI NEGRO CON BACALAO

ESPAGUETI AL NERO DI SEPIA CON BACALAO




 Estrenamos nuevo cacharrito. Una preciosa Rustidera ZWILLINGde acero inoxidable de 30 cm.
Con ella vamos a convertir un plato que se podría considerar “humilde” en un plato de fiesta, los espaguetis.

viernes, 17 de noviembre de 2017

WOK DE LANGOSTINOS CON CALABACIN

WOK DE LANGOSTINOS CON CALABACIN


Seguimos después de un tiempo ajetreado con nuevas y deliciosas recetas.



En esta ocasión con una de mis herramientas preferidas, el Wok de Acero Demeyere.
Como recordáis, hemos utilizado nuestro wok para múltiples  recetas y no todas han sido orientales. 



viernes, 10 de noviembre de 2017

CARRILLERAS DE IBERICO AL VINO DE FRIGILIANA EN COCOTTE

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO DE FRIGILIANA
Dicen que del cerdo hasta los andares.

Uno de los manjares que nos ofrece este tesoro de nuestra tierra, son las Carrilleras.



viernes, 20 de octubre de 2017

ENSALADA DE QUINOA CON SALMON AHUMADO

Una ensalada con un superalimento, la Quinoa y un plus de omega El Salmon
ENSALADA DE QUINOA CON SALMON AHUMADO


Volvemos después de un tiempo ajetreado con nuevas y deliciosas recetas.



Preparad vuestros Cuchillos Zwilling Twin Cuisine por que hoy toca cortes variados para acompañar lo que han dado en llamar uno de los Super alimentos, la Quínoa.
  


domingo, 15 de octubre de 2017

CARACOLES DE MI PUEBLO EN COCOTTE




Es “todavía” verano y todo aquel que “Tiene pueblo” tira para el terruño, y si no se puede ir pues por lo menos se mantiene en la memoria, y una forma extraordinaria es tomar los platos que degustamos allí.
Como todo plato (o aperitivo) de pueblo, como son los caracoles, generalmente la mejor forma de hacerlos es a fuego lento y en olla de hierro.
Y que mejor que nuestra Cocotte con forma de tomate para hacer unos deliciosos caracoles y llevarlos directamente a la mesa.


sábado, 6 de mayo de 2017

VERDURAS ESTOFADAS Y QUINOA AL QUESO MANCHEGO VIEJO

ESTOFADO DE VERDURAS AL QUESO MANCHEGO VIEJO




El estofado es un proceso de cocción que se realiza  generalmente a fuego lento en un recipiente cerrado. 

Se busca mantener los aromas y jugos de los ingredientes realzando los sabores y manteniendo las vitaminas y minerales.












jueves, 27 de abril de 2017

POTAJE DE VIGILIA CON TRAMPAS

POTAJE DE BACALAO CON BUÑUELOS




Es un plato típico de Cuaresma, es decir desde el miércoles de ceniza hasta la cena del Jueves Santo.

Lo que no pone en ningún sitio es que solo se pueda comer en esa época.

Es más, yo creo que es como los turrones, fuera de “temporada” sabe más rico. 





martes, 28 de marzo de 2017

LOMOS DE BACCALAO SKREI AL VAPOR DE VERDURITAS AL CURRY (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

Bacalao en olla rapida con verduritas al curry
LOMOS DE BACALAO SKREI AL VAPOR DE VERDURITAS AL CURRY (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)



Y por fin tenemos el segundo plato de nuestro MenúCompleto en Olla Rápida.

Despues de nuestra primera elaboración que resultó ser el postre, el Flan de Coco y vainilla con Sirope de Fresa 

y del primer plato Sopa de Arroz con Caldo de Pescado , finalizamos este menu con una receta de bacalao que os sorprenderá.

SOPA DE ARROZ CON CALDO DE PESCADO (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

SOPA CON BASE DE UN CALDO DE PESCADO
SOPA DE ARROZ CON CALDO DE PESCADO (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)


Aquí tenemos una preparación base que nos servirá tanto para una deliciosa sopa como para hacer el vapor de nuestro siguiente plato, los Lomos de Bacalao Skrei al vapor de Verduritas al Curry.

Lo fundamental de esta receta es el caldo en el que posteriormente podremos añadir arroz, como en este caso, fideos si os gustan más, algo de pescado o marisco o tomarlo incluso solo como un consomé de pescado.
 

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Recetas de El Chef Del Verano

Espero que os Gusten

Mi Receta Favorita del Momento

Mi Arroz con chorizo y salchichas a la leña.

 
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