CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

Seguimos haciendo platos calentitos como este de cuchara con toques exóticos y un picantito delicioso.

Eso si, ojo con el curry verde porque si se os va la mano, pasais del toque a algo incomestible, por eso yo os recomiendo que probéis primero con una cucharada de curry y posteriormente añadáis algo más al gusto.

Los currys los conocemos generalmente con carne, pero os aseguro que esta combinación que os propongo no os va a defraudar. 

Debemos buscar en el plato no solamente la combinación de sabores, sino que una variación en las texturas de las diferentes verduras y los garbanzos le darán el toque final exquisito. 

Las verduras se irán poniendo según el gusto de cocción y las que os gusten más crujientes las añadís al final. Por ejemplo la zanahoria se puede poner en los últimos 5 minutos solo para que coja calor y conserve el crujiente. 

Los garbanzos podemos cocerlos como habitualmente o en caso de prisas, podemos poner un frasco de los ya cocidos, pero como siempre, si optamos por lo cómodo debemos lavarlos bien para eliminar el sodio. 

El líquido con el que vienen no podremos aprovecharlo y tendremos que utilizar agua para aligerar el guiso, sin embargo si los garbanzos los hemos cocido nosotros, aprovecharemos ese liquido para enriquecer el guiso, siempre cuidando la sal que podamos añadir.

Vamos a cocinar.

INGREDIENTES (4 personas):

• 100 gr cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 250 gr calabaza
• 75 gr puerro
• 50 gr pimiento verde
• 75 gr calabacín
• 50 gr zanahoria
• 150 gr berenjena
• 200 gr garbanzos
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de carne o de verduras
• 2 c/c curry verde
• ½ c/c comino en polvo
• Ramillete de Perejil o Cilantro
• 150 ml leche evaporada
• 400 ml leche de coco
• 2 cdas aceite
• sal

PREPARACIÓN:

• La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos
• Ponemos a cocer los garbanzos en agua caliente con sal, ½ cebolla, laurel y 1 pastilla de caldo de carne hasta que estén hechos (unas 2 horas a fuego bajo o ½ hora en olla a presión)
• Cortamos en brunoise, es decir en cuadraditos de aproximadamente 1 cm, la cebolla, el calabacín, zanahoria, berenjena, calabaza y pimiento
• Cortamos en anillas el puerro
• Picamos fino los ajos
• Picamos fino el perejil o cilantro
• Ponemos nuestra cocotte a calentar y cuando este caliente añadimos aceite
• Ponemos los ajos 30 segundos
• Añadimos la cebolla y el pimiento y rehogamos 1 minuto
• Ponemos el puerro y seguimos rehogando hasta pochar ligeramente la cebolla
• Añadimos el curry (lo dicho con ojo)
• Rehogamos 1 minuto con el curry
• Añadimos la berenjena, calabaza y calabacín
• Añadimos la zanahoria y el cilantro picado
• Añadimos los garbanzos escurridos
• Ponemos la leche de coco y la leche evaporada
• Espolvoreamos con el comino y sal y mezclamos bien
• Si es necesario añadimos un poco de caldo de cocción de los garbanzos (si los hemos cocido nosotros) o  agua para que las verduras estén cubiertas (pero solo cubiertas sin pasarnos de líquido)
• Removemos bien, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 a 20 minutos removiendo un par de veces
• Comprobamos de sal y de cocción de las verduras y si es necesario dejamos 5 minutos más

Llevamos nuestra cocotte a la mesa o servimos los platos decorando con un poco de perejil o cebollino picado

Y aquí tenéis las fotos como de costumbre