ESPUMA DE ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS, TIERRA DE OREOS Y CRUJIENTE DE CARAMELO DE NARANJA

ESPUMA DE ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS, TIERRA DE OREOS Y CRUJIENTE DE CARAMELO DE NARANJA

Le están cogiendo el vicio a eso de las peticiones del oyente. 

El otro día fue una pregunta: “¿Que le pondrías a un arroz con leche para hacerlo original?”

GAZPACHO DE SANDIA

GAZPACHO DE SANDIA

¿Que es un verano sin gazpacho? Como se suele decir, igual que un jardín sin flores.

SALMON EN PIZZA PAN

SALMON EN PIZZA PAN

El principio de la colaboración de El Chef Del Verano en el programa Hoy en Madrid edición verano, era la de dar unas recetas sencillas para acercar a todo aquel que pudiera escuchar el programa a la cocina.

Poco a poco nos hemos ido “Creciendo” y ha dado recetas sencillas algunas y otras de cierta complejidad, pero que creo que todo el mundo podrá elaborar con un poco de paciencia y un mucho de voluntad.

Hemos dado entrantes, carnes, pescados, algún postre, trucos … Pero lo que no había puesto es ninguna receta de las de hacer “Sin Cocina”.

SEMIFRÍO DE CREMA DE ORUJO

SEMIFRÍO DE CREMA DE ORUJO

Así, de repente, me han pedido un postre y me han cambiado el paso.
Claro que, siempre pensando en variar para que tengamos variedad de ingredientes en las recetas y se me pasa el colofón de las comidas.

POLLO AL CURY Y ARROZ BASMATI CON MELOCOTON Y PASAS

POLLO AL CURY Y ARROZ BASMATI CON MELOCOTON Y PASAS

Una vez más el curry vuelve a irrumpir en este blog.
 Este plato de origen oriental se ha abierto paso en la cultura occidental, eso sí, adaptando la base picante y reduciéndola a nuestros gustos.(En algunos casos) 

ENSALADA DE CANONIGOS CON LANGOSTINOS

ENSALADA DE CANONIGOS CON LANGOSTINOS

Se nos pasa el verano y no hemos comido más que un par de ensaladas. Vamos a por una receta simple, sana y nutritiva, pero con mucho sabor.

TAGLIATELLE CON SALSA DE MORCILLA

TAGLIATELLE CON SALSA DE MORCILLA

Las morcillas, ya sean de arroz o cebolla e incluso de puerro, son un bien nacional.
Esta es una receta para los amantes de la morcilla.

PASTEL DE JUDIAS CON SALMON Y CAVIAR

PASTEL DE JUDIAS CON SALMON Y CAVIAR

Salmon ahumado en tostadas con mantequilla, con alcaparras, rellenos de queso y hoy … con judías verdes. 

CHAPATITAS CON GAMBAS

CHAPATITAS CON GAMBAS

Las penas con pan son menos, dice el refrán, y yo creo que si es también con gambas pues mejor que mejor ¿no?…

CONEJO AL AJILLO

CONEJO AL AJILLO

Vamos a continua la semana con un plato de sabor intenso elaborado con una carne magra y de gran valor nutritivo, el conejo.

PASTELITOS DE SOBAO CON LEMON CURD

PASTELITOS DE SOBAO CON LEMON CURD

El otro día comenzamos un menú con nuestras Tres Obras de Arte y un Trasto Viejo. 
Como el conjunto de aperitivos era ciertamente contundente, elaboramos un plato principal mas ligero, Lubinas al Horno. Ya tenemos un menú importante en el que solamente  falta un postre.

LUBINAS AL HORNO

LUBINAS AL HORNO

En entradas anteriores hicimos los aperitivos de un día especial, hoy nos toca completar el menú.

Me indicaron que ya con los entrantes, al menos las chicas, habían quedado bastante llenas, con lo que pensé que era mejor hacer un plato más ligero y pensé en unas Lubinas al Horno.

TRES OBRAS DE ARTE Y UN TRASTO VIEJO

TRES OBRAS DE ARTE Y UN TRASTO VIEJO

Ya lo sé, ya lo sé. El título es MUY pretencioso, pero es que me llevaba rondando mucho tiempo por la cabeza y no me he resistido a ponerlo.

Y lo de tres obras de arte...

Como veréis, esta entrada es como el aperitivo de las verdaderas recetas (rizando el rizo), a las que podréis llegar con los diferentes enlaces.

Y es que de aperitivos va la cosa. Y de un trasto viejo.

A veces la batidora de vaso es un trasto que tenemos arrinconado sin usar, debido a que tenemos otros instrumentos más nuevos o modernos que parecen hacer todo lo que nuestro trasto y mejor. 

Con estas recetas vamos a ver la comodidad de esas batidoras de vaso y un ejemplo del partido que aun las podemos sacar.

En esas ocasiones en que tenemos invitados y solo se nos ocurre un principal, como el arroz con salchichas y chorizo o unas doradas al horno, necesitamos unos aperitivos o entrantes con los que amenizar la espera de ese plato.

En este caso vamos a preparar tres aperitivos deliciosos y con los que seguro quedáis de maravilla.

El primero es el Ajoblanco con Gambas al Ajillo al Ajillo. Una variante del Ajoblanco Malagueño con un aderezo particular. Se puede servir en un vasito o cuenco pequeño como aperitivo o en un cuenco más grande como un entrante más consistente.

El Pate de Atun y Piquillos es ideal para servir al centro con unas tostaditas y que cada comensal se sirva al gusto.

Finalmente el Cucurucho de Espuma de Salmon, Crujiente de Caramelo de Naranja y Huevas es para servir individualmente.

Espero que estas sugerencias sean la antesala de una maravillosa comida entre amigos.

CUCURUCHO DE ESPUMA DE SALMON CON CRUJIENTE DE CARAMELO DE NARANJA Y HUEVAS

CUCURUCHO DE ESPUMA DE SALMON CON CRUJIENTE DE CARAMELO DE NARANJA Y HUEVAS

Tal como decíamos en nuestra entrada Tres Obras de Arte y un Trasto Viejo , el mini menú de aperitivos, se compone de tres preparaciones, el Ajoblanco con Gambas al Ajillo , el Pate de Atun y Piquillos y finalmente el cucurucho que ahora os presento.

PATE DE ATUN Y PIQUILLOS

PATE DE ATUN Y PIQUILLOS

Tal como decíamos en Tres Obras de Arte y un Traso Viejo  (Cada vez me parece más pedante el título y cada vez me gusta más), el segundo de nuestros aperitivos es ideal para ponerlo en tarrinas y que cada comensal se sirva al gusto.

AJOBLANCO CON GAMBAS AL AJILLO

AJOBLANCO CON GAMBAS AL AJILLO

El ajoblanco malagueño es otra más de esas recetas populares que cada casa (sobre todo en el sur) lleva haciendo generaciones con la receta de las respectivas abuelas.
Este es uno de los componenetes de la entrada Tres Obras de Arte y un Trasto Viejo

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Llevamos ya algo más de dos semanas del programa y no me había dado cuenta todavía que no habíamos elaborado la estrella del Verano, la ensaladilla. 

SOLOMILLOS DE POLLO CRUJIENTE CON CEBOLLA FRITA

SOLOMILLOS DE POLLO CRUJIENTE CON CEBOLLA FRITA

Aquel que tenga niños debe saber que el empanado es la receta milagrosa para que coman casi de todo.  

Una de esos ingredientes que, por otra parte, no suele ser muy difícil que acepten, es el pollo, aunque os aseguro que si  lo elaboráis según esta receta resultará mucho mas sabroso tanto para pequeños como para mayores.

BONITO EMBOTADO CASERO

BONITO EMBOTADO CASERO

Continuando con la receta de Mi Bocata de Atun , después del Mollete de Antequera vamos con el ingrediente principal de la receta. Este era un embotado casero de bonito del Norte frito en aceite.

Parece Muy complicado, pero os aseguro que no lo es en absoluto. 

MOLLETES DE ANTEQUERA

MOLLETES DE ANTEQUERA

Ayer hicimos Mi Bocata de Atun y, como prometimos, vamos a elaborar un pan que hace que cualquier cosa que le pongamos dentro este deliciosa, los Molletes de Antequera. 

MI BOCATA DE ATUN

MI BOCATA DE ATUN

Estamos en plena temporada de Bonito. ¿Quien ha dicho que un buen bocata no es una receta?.

Cuando probéis este, seguro que pasará a formar parte de vuestro recetario más personal.

BROCHETAS DE CORDERO AL CURRY CON GLASA DE ASADO

BROCHETAS DE CORDERO AL CURRY CON GLASA DE ASADO

La pierna de cordero nos llama más generalmente en invierno. El ciclo natural del cordero comienza (o mejor dicho comenzaba) con los partos de invierno, lo que nos daba en tres o cuatro semanas los corderos lechales típicos de navidad.

SALMOREJO DE AGUACATE

SALMOREJO DE AGUACATE

El salmorejo es una crema ideal para el verano, pero con uso en cualquier temporada, dado que no solo lo podremos tomar como plato, sino que es igualmente ideal para unas tostadas con jamón, o de aderezo de unas verduritas en tempura o asadas.